Konsten att göra olivolja: En tidlös tradition 

En resa från oliv till olivolja

Introduktion 

Nu bjuder vi in dig att ge dig ut på en resa in i hjärtat av Medelhavet, där konsten att göra olivolja har förfinats över generationer på den berömda Nikolaou-egendomen. Upptäck den invecklade processen att förvandla den anspråkslösa oliven till flytande guld – en symbol för hälsa, smak och kulturarv.

Nikolaou-egendomen: Ett arv av excellens 

Beläget bland böljande kullar och antika olivlundar i den pittoreska regionen Södra Europa, är Nikolaou-egendomen ett familjeägt och drivet företag med en historia grundad i tradition. Familjens passion för kvalitet och hållbarhet är tydlig i varje steg av deras olivoljeproduktionsprocess, från att vårda sina träd till buteljering av deras utsökta oljor.

Skörden: En hyllning till naturens rikedom 

Magin börjar med skörden, vanligtvis mellan november och januari, när oliverna når perfekt balans mellan mognad och smak. Nikolaou-familjen tar stor omsorg om att handplocka sina oliver, vilket garanterar att endast de finaste frukterna väljs ut för deras premiumoljor. Denna tidlösa metod garanterar minimal skada, och bevarar olivernas naturliga egenskaper och smaker.

Kvarnen: En symfoni av tradition och innovation 

Produktionsprocessen fortsätter med mottagning av olivfrukten på kvarnen. I samarbete med producenter genomförs en kvalitetskontroll, och endast färsk frukt oljas för att säkerställa kvaliteten på den producerade olivoljan och bevara dess kemiska och organoleptiska egenskaper (syrlighet, K-konstanter, arom, smak osv.).

Befrielse från orenheter: En kärleksfull rengöring av oliver 

Olivfrukten överförs till avlövningsmaskiner där främmande kroppar (grenar och lövverk) avlägsnas. Därefter passerar frukten genom en tvättmaskin där den tvättas med kontinuerligt förnyat EYDAP-certifierat vatten, beroende på de dagliga partierna.